Der Farbstatus von Früchten ist ein wichtiger Aspekt der Apfelqualität, der sich direkt auf den Obstverkauf und die Produktionseffizienz auswirkt. Daher ist die Förderung der Fruchtfärbung ein wichtiges Glied im Apfelmanagement.
Verschiedene Sorten weisen erhebliche Unterschiede in den Farbbedingungen auf. In der Gala-Serie hat „Royal Gala“ eine bessere Färbung als die gewöhnliche „Gala“, während „Liga“ und „Yanga“ eine bessere Färbung als „Royal Gala“ haben; Fujis mittelgroßes Streifenrot „Fuji“ hat eine bessere Färbung als gewöhnliches „Fuji“, während Scheibenrot „Fuji“ eine bessere Färbung als Streifenrot „Fuji“ hat; Die „rosa Qin-Krone“ und die „ganz rote Qin-Krone“ in der Qin-Kronenserie sind besser als die „normale Qin-Krone“. Daher kann die Auswahl gut gefärbter Sorten zum Anpflanzen nicht nur die Bewirtschaftungsverfahren vereinfachen und den Arbeitsaufwand reduzieren, sondern auch zur Verbesserung der Wirtschaftlichkeit beitragen.
Zu den Faktoren, die einen erheblichen Einfluss auf die Farbgebung in der Anbauumgebung haben, zählen vor allem Höhe, Licht und Temperatur im Sommer und Herbst. Im Allgemeinen nehmen mit zunehmender Höhe die jährlichen Temperaturschwankungen ab und die Früchte haben einen hohen Zuckergehalt und eine gute Farbe. Äpfel sind lichtliebende Obstbäume mit ausreichend Sonnenlicht, robuster Baumentwicklung, reichlich Assimilaten und günstiger Färbung. Die durchschnittliche Tagestemperatur im Sommer und Herbst ist niedrig, die Nachttemperatur ist niedrig, der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist groß, der Zuckergehalt ist hoch und die Fruchtfärbung ist gut.
Die Bepflanzungsdichte bestimmt direkt die Durchlässigkeit des Obstgartens und die Lichtqualität spielt eine entscheidende Rolle für die Farbe. Die Farbe der Frucht ist gelb und rot. Die Grundfarbe der Frucht wird durch Chlorophyll und Carotinoide gebildet. Junge Früchte gelber Sorten sind grün und das Chlorophyll verschwindet mit der Reife allmählich und weist eine gelbe Grundfarbe aus Carotinoiden auf. Die rote Sorte enthält hauptsächlich rote Pigmente (Anthocyane) in den Hautzellen, die aus Photosyntheseprodukten synthetisiert werden und erst nach der Anreicherung einer bestimmten Zuckermenge in der Frucht entstehen können. Daher beeinträchtigen eine übermäßige Anbaudichte, geschlossene Obstgärten und schlechte Beleuchtung nicht nur die Lichteffizienz, sondern auch die Synthese roter Pigmente, was zu einer Verfärbung der Früchte führt.
Die Düngung liefert verschiedene Nährstoffe für das normale Wachstum und die normale Entwicklung von Äpfeln, darunter Stickstoff, Phosphor, Kalium, Eisen und andere Elemente, die einen erheblichen Einfluss auf die Farbe haben. Übermäßiger Stickstoff kann leicht zu übermäßigem Zweigwachstum und hohem Stickstoffgehalt in den Blättern führen und zu einer Grünfärbung und Farbabweichung der Früchte führen. Phosphor ist ein wesentliches Element für Wachstum und Photosynthese und spielt eine wichtige Rolle beim Kohlenhydrattransport. Wenn es an Phosphor mangelt, sind die Blätter klein und schmal, die Früchte sind klein und haben eine stumpfe Farbe und es fehlt ihnen an Glanz; Kalium ist eng mit dem Stoffwechsel, der Kohlenhydratsynthese und der Proteinsynthese verbunden. Durch die Anwendung von Kaliumdünger kann der Zuckergehalt von Früchten erhöht werden, was sich sehr positiv auf die Farbverstärkung auswirkt. Eisen steht in engem Zusammenhang mit der Chlorophyllbildung. Bei Eisenmangel verfärben sich die Blätter im oberen Bereich gelb, einige haben verbrannte Ränder und beginnen allmählich abzufallen, was die Vitalität des Baumes beeinträchtigt und zu einer schlechten Fruchtfarbe führt.
Der Einfluss des Wurzelwachstums auf Äpfel beruht hauptsächlich auf der flachen Verteilung und dem aktiven Wachstum der Kapillarwurzeln, die empfindlich auf Temperaturunterschiede und Feuchtigkeit reagieren. Dürre, hohe und niedrige Temperaturen können leicht zum Absterben der Kapillarwurzeln führen und ihre Fähigkeit beeinträchtigen, Nährstoffe aufzunehmen und Zytokinine zu synthetisieren, was der Fruchtfärbung nicht förderlich ist.
Die Färbung der Früchte während der Ernte hängt eng mit der Anreicherung von Zucker in den Früchten zusammen. Erst wenn sich eine bestimmte Menge Zucker ansammelt, kommen die Hautzellen zum Vorschein, die rote Pigmente enthalten. Die Anreicherung von Zucker hängt eng mit der Wachstumszeit der Frucht zusammen und nimmt mit der Verlängerung der Fruchtwachstumszeit zu. Eine frühe Ernte führt zu einer unzureichenden Zuckeranreicherung und einer schlechten Färbung.
