Gurken gelten als produktive Pflanzen, doch manchmal sind die Früchte bitter. Dies wird im Allgemeinen entweder durch Stress der Pflanze oder der Gurkensorte verursacht und lässt sich daher im eigenen Garten leicht verhindern. Erfahren Sie, warum Gurken bitter schmecken und wie Sie ihn in Ihrem eigenen Garten beheben können.
Warum schmecken meine Gurken bitter?
Gurken schmecken aufgrund von Cucurbitacin bitter, einer Verbindung, die immer in Gurken vorhanden ist, deren Gehalt sich jedoch je nach Gurkenanbauprozess ändert. Bei Kulturgurken, die alle Cucurbitacin B und Cucurbitacin C enthalten, sollen die Verbindungen ihre Blätter bitter und für fressende Tiere weniger schmackhaft machen.
Diese Verbindungen sind normalerweise auf die Blätter und Stängel der Pflanzen beschränkt. Pflanzenteile werden vom Menschen nicht gegessen, sodass wir nicht wissen, dass sie dort sind. Leider können diese Verbindungen aufgrund von Stressfaktoren durch das Klima und extreme Temperaturschwankungen, den Boden sowie Über- oder Unterbewässerung von den Blättern in die Früchte gelangen. Das führt zu einem bitteren Geschmack.
Wenn Bestäuber außerdem Pollen aus den kleineren männlichen Blüten extrahieren und die weiblichen Blüten bestäuben, entsteht auch ein bitterer Geschmack.
Es ist jedoch nicht die ganze Frucht, die bitter wird. Häufiger konzentriert sich die Bitterkeit auf das Stielende und den Bereich direkt unter der Schale.
So verhindern Sie bittere Gurken
Auch wenn Sie bittere Gurken nicht reparieren können, können Sie beim Gurkenanbau ein paar vorbeugende Maßnahmen ergreifen, um die folgenden Wachstumsbedingungen zu vermeiden, die potenzielle Auslöser für Bitterkeit sind.
- Halten Sie Gurken gut bewässert:Lange Perioden mit heißem, trockenem Wetter können zu bitteren Gurken führen. Halten Sie Ihre Gurken gut bewässert, indem Sie sie wöchentlich mindestens 2,5 cm tief mit Wasser einweichen, bei extremer Trockenheit auch mehr. Erwägen Sie eine Tropfbewässerung, um sicherzustellen, dass die Pflanzen ausreichend und gleichmäßig mit Feuchtigkeit versorgt werden. Geben Sie Mulch auf den Bereich um die Wurzeln herum oder installieren Sie ein schattiges Tuch, um den Pflanzen während der heißesten Phase der Vegetationsperiode gefiltertes Licht zu spenden.
- Bereichern Sie den Boden:Magerer Boden und ein allgemeiner Mangel an Nährstoffen können zu bitteren Gurken führen. Ein Boden, der reich an organischen Stoffen ist, trägt daher wesentlich dazu bei, weniger gestresste, besser schmeckende Gurken zu produzieren. Fügen Sie bei der Vorbereitung der Beete Kompost hinzu und düngen Sie die Pflanzen dann während der Vegetationsperiode seitlich. Wenn Ihr Boden nicht ideal ist, geben Sie Ihren Gurken alle 4 bis 6 Wochen einen ausgewogenen Dünger.
- Entfernen Sie die Konkurrenz:Als Starkzehrer mögen Gurken keine Konkurrenz um Wasser und Nährstoffe, sei es durch andere Gurkenpflanzen oder Unkräuter. Halten Sie das Beet unkrautfrei und achten Sie bei der Aussaat im Frühjahr auf einen angemessenen Abstand der Gurkenpflanzen. Pflanzen Sie Gitter- oder Käfiggurken in einem Abstand von etwa 3,5 cm und erhöhen Sie den Abstand bei Hügelpflanzen auf 90 cm.
- An einem sonnigen Ort pflanzen:In bewölkten Gebieten wie dem pazifischen Nordwesten gibt es aufgrund mangelnder Sonne bittere Gurken. Sie können die Stunden, in denen die Sonne scheint, nicht kontrollieren, aber Sie können an einem Ort pflanzen, der die volle Sonne bekommt, so wie es die Natur zulässt. Wenn es kühl und feucht sowie bewölkt ist, können Sie die verfügbaren Wärme- und Lichtverhältnisse verstärken, indem Sie Ihre Gurken verdeckt anbauen, z. B. in einem Folientunnel. Vermeiden Sie es, Gurken an Stellen zu pflanzen, die von höheren Pflanzen beschattet werden.
- Wählen Sie die richtige Sorte:Wählen Sie eine Gurkensorte, die nur weibliche Blüten hervorbringt, z. B. gynoecious Sorten. Auf diese Weise vermeiden Sie die Bestäubung, die zu bitteren Gurken führen kann.
Auch wenn Gurkenpflanzen relativ leicht wachsen und Sie mit ein paar Pflanzen eine gewaltige Ernte einfahren können, müssen Sie ihnen gute Wachstumsbedingungen bieten, um sowohl Qualität als auch Quantität zu erzielen: viel Sonnenschein, regelmäßiges Wasser und nährstoffreichen Boden .
Wie bei allen Pflanzen, ob essbar oder nicht, besteht der eigentliche Trick für gesunde, produktive Gurkenpflanzen darin, herauszufinden, welche Wachstumsbedingungen die Pflanze bevorzugt, und Ihr Bestes zu tun, um diese bereitzustellen. Schon ein paar Tage Stress können zu Schäden führen.
Zierpflanzen werden sich wahrscheinlich erholen, aber bei Gurken und anderen essbaren Pflanzen hat man nur eine Chance, es richtig zu machen. Deshalb ist es so wichtig, dass Sie sich bei der Auswahl Ihres Anbaustandorts und der essbaren Sorten einige Gedanken machen.
Nicht bittere Gurkensorten
Suchen Sie nach Sorten, die für Ihre Region gut geeignet sind und als „nicht bitter“ gekennzeichnet sind. Einige zuverlässige Sorten sind „Marketmore 97“, „Diva“, „Eversweet“, „Long Green Improved“ und das Erbstück „Lemon“.
Ein weiterer Tipp ist, nach Sorten zu suchen, deren Name „süß“ enthält.
Was tun mit bitteren Gurken?
Wenn Sie bittere Gurken haben, greifen Sie nicht automatisch zum Komposteimer. Sie können die Enden reiben, um die Bitterkeit zu lindern. Schneiden Sie einfach die Enden ab, reiben Sie die Endschale an der Innenseite der Gurke, bis Schaum austritt, und spülen Sie dann den Schaum, den bitteren Teil, ab.
Auch das Schälen der Früchte soll den Geschmack verbessern. Schneiden Sie die ersten ein bis zwei Zentimeter vom Stielende ab und testen Sie den Geschmack. Wenn es immer noch bitter ist, versuchen Sie es mit einer Scheibe in Richtung der Mitte der Gurke und prüfen Sie, ob es süßer ist. Sie sollten mehr als genug für einen Salat übrig haben.
